Иконы ресторанов Хьюстона Армандо Паласиос и Синда Мерфи де Паласиос об истинном значении гостеприимства

Еда, напиток

Властная пара празднует важную годовщину и находит вдохновение в неожиданном месте.

Салли Льюис

30 августа 2023 г.

фото: предоставлено Армандосом

Прошло сорок пять лет с тех пор, как Армандо Паласиос открыл одноименный ресторан в районе Ривер-Оукс в Хьюстоне. Сегодня мексиканская закусочная с белыми скатертями является заведением в городе и основой группы гостеприимства Palacios Murphy. Независимо от того, обслуживают ли они город с более чем двумя миллионами жителей или сельский городок, такой как Раунд-Топ, штат Техас, с населением менее ста, Армандо и его жена Синда создали легион преданных поклонников в своем портфолио проектов. Здесь пара размышляет о юбилейном юбилее Armandos, возрождении Round Top и удовольствиях от ведения бизнеса как в городе, так и в деревне.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Где вы выросли и как это повлияло на вашу карьеру?

Армандо: Я был первенцем и внуком в своей семье в Харлингене, штат Техас, поэтому меня окружала большая любовь. Однако многие из моих воспоминаний связаны с алкоголизмом моего отца и желанием почувствовать его признание. Я не рос на сказках на ночь или на бейсбольных играх с отцом, что сделало меня чрезвычайно находчивым, но также оставило во мне пустоту, которую я потратил большую часть своего двадцатилетнего возраста, пытаясь заполнить. Этот опыт повлиял на мой подход к гостеприимству. Я всегда хочу, чтобы мои гости чувствовали себя самыми важными людьми в комнате.

Когда вы поняли, что хотите работать в этой отрасли?

Армандо: Мой путь к гостиничному бизнесу был чем-то вроде несчастного случая; однако он включал в себя все, что я любил. Гостеприимство – это забота о людях и добавление капельки волшебства в мир, который отчаянно нуждается в вдохновении. Когда вы работаете в сфере гостеприимства, вы наполовину художник, наполовину бизнесмен, а иногда и частично терапевт. Вы затрагиваете жизни многих людей и, надеюсь, делаете их лучше.

Что послужило толчком к созданию Armandos?

Армандо: Я только что получил приглашение на встречу выпускников десятилетней школы и знал, что хочу воссоединиться со своими одноклассниками, добившись чего-то. Когда я увидел, что есть старый бар, мне в голову пришла сумасшедшая идея открыть ресторан. Арендная плата составляла 400 долларов в месяц, и мне нужно было внести 100 долларов при подписании договора аренды. У меня в кармане было 75 долларов, поэтому я занял 25 долларов у друзей, пошел в банк, чтобы обменять наличные на чистую 100-долларовую купюру, и отдал ее домовладельцу. Моя идея заключалась в том, чтобы создать атмосферу техасско-мексиканской кухни за белой скатертью, что значительно отличалось бы от обычных такерий в Техасе. Я умолял, брал взаймы и торговал, чтобы его открыть. С помощью одной женщины и меня за кухонной линией родился Армандос.

Поздравляем с сорокапятилетием! Как вы отмечаете это знаменательное событие?

Армандо: Я праздную каждый день и ищу небольшие способы отплатить за него. Возможно, это помогает оплатить медицинскую процедуру сотрудника или оказать услугу давнему клиенту, переживающему личный кризис. Я всегда стараюсь помнить маленького Мандито, который хотел чувствовать любовь и поддержку. Успех лучше всего, когда им делятся, и каждое утро я просыпаюсь с благодарностью за то, что у меня есть замечательная жена, дочь, внуки и команда, с которой можно праздновать наши победы.

Несмотря на свою близость, Раунд Топ не чувствовал себя дальше от Хьюстона. Как вы все решили разделить свое время между обоими местами?

Синда: Армандо впервые приехал в Round Top в начале восьмидесятых с группой друзей. По прихоти он зашел в универсальный магазин, чтобы спросить, продается ли что-нибудь. Так уж случилось, что бывший дом первого поселенца выставлялся на продажу, и он купил его. Мы приезжали на выходные с дочерью смотреть фильмы, готовить и играть в игры. С тех пор мы перешли на более крупный объект, но суть та же. Это как сделать глубокий вдох от города.